Snel afvallen trekt veel mensen aan. Vier of vijf gehate kilo's in een paar dagen verliezen en dan doorgaan met afvallen zonder heerlijk eten op te geven - is dit geen droom? Het Dukan-dieet belooft snel gewichtsverlies zonder honger. Hoe werkt het?
Pierre Dukan en het dieet voor de zwaarlijvige patiënt
In de jaren '70 van de 20e eeuw, naar een huisarts Pierre Dukan de patiënt heeft gecontacteerd. Hij had overgewicht en vroeg de dokter om hem te helpen af te vallen. Obesitas maakte de man zo moe dat hij bereid was al het voedsel op te geven, behalve vlees.
Dr. Dukan ontmoette de patiënt halverwege. Hij adviseerde hem alleen vlees te eten, zoveel mogelijk water te drinken en haverzemelen aan zijn dieet toe te voegen als bron van vezels. En hij begon te observeren. Het succes van zijn patiënt was verbluffend: hij begon snel af te vallen. De eerste week is min 5 kg, de volgende week is min 2-3 kg. Pierre Dukan besefte dat zijn dieet werkte. Begin jaren 2000 publiceerde hij een boek dat meteen een bestseller werd.
Principes van het Dukan Dieet
Het dieet is gebaseerd op een overvloed aan eiwitrijk voedsel, waarbij de eenvoudige koolhydraten en vetten worden beperkt. De set producten wordt bepaald door de fase. De tijd van de fasen wordt individueel berekend en bepaald door het gewicht dat u wilt verliezen. Hoe groter uw lichaamsgewicht, hoe langer u in de eerste twee fasen moet blijven, waarin actief gewichtsverlies plaatsvindt.
Aanvalsfase. De eerste stap naar afvallen duurt één tot zeven dagen. Je kunt elk eiwitrijk voedsel in elke hoeveelheid eten en 1,5 eetlepels haverzemelen per dag nemen. Producten voor deze fase:
- mager vlees - rundvlees, varkensvlees, gevogelte;
- slachtafval;
- magere vis en zeevruchten;
- eieren;
- zuivelproducten.
Door eenvoudige koolhydraten te elimineren en de eiwitinname te verhogen, verliest het lichaam tot 5 kg gewicht. Dit zijn niet alleen vetophopingen, maar ook waterreserves in weefsels. Het eerste effect is echter, zoals de auteur van het dieet geloofde, uiterst belangrijk voor een goede motivatie. Wanneer de resultaten van een dieet merkbaar zijn, is het gemakkelijker om je eraan te houden.
Cruise-fase" In deze fase vindt systematisch gewichtsverlies plaats. En het is noodzakelijk om erin te blijven totdat het lichaamsgewicht het verwachte gewicht nadert. Dit kan binnen een maand of een jaar gebeuren. Gedurende deze tijd worden eiwitdagen afgewisseld met eiwit- en groentedagen; het is noodzakelijk om dagelijks twee eetlepels zemelen te consumeren. De lijst met toegestane producten is uitgebreid met niet-zetmeelrijke groenten:
- bladgroenten;
- kool;
- paddestoelen;
- groene bonen;
- nachtschade - paprika, tomaten, aubergines, courgette, pompoen;
- uien;
- niet-zetmeelrijke wortelgroenten - rapen, radijs, daikon, radijs;
- komkommers
Deze voedingsmiddelen kunnen zonder beperkingen worden gegeten. Zetmeelrijke groenten zijn ook toegestaan - wortels en bieten, maar niet meer dan één portie per dag. Groentesalades kunnen worden gekruid met een lepel plantaardige olie.
Fase "Consolidatie". Het gewicht wordt geconsolideerd. De duur van de fase is individueel, berekend met behulp van de formule: 10 dagen voor elke 4,5 kg verloren lichaamsgewicht. Eiwitvoedsel uit de eerste fase is niet beperkt, niet-zetmeelrijke groenten blijven in het dieet, koolhydraatrijke en vette voedingsmiddelen worden toegevoegd:
- fruit en bessen - één portie fruit per dag, bijvoorbeeld een appel of peer, een glas bessen, een halve kleine meloen;
- kaas - tot 40 gram per dag;
- brood - maximaal twee plakjes met magere boter;
- zetmeelrijk voedsel - niet meer dan twee porties van 250 gram per week peulvruchten, aardappelen, rijst en andere granen.
Eén dag per week moet uit eiwitten bestaan. Elke dag moet je de zemelen niet vergeten en twee lepels eten. En twee keer per week kun je een "buikfeest" regelen en een gerecht kiezen dat je vreugde en plezier zal brengen. Maar slechts één ding:
- snack van alle producten;
- nagerecht;
- glas wijn.
Fase "Stabilisatie". Dr. Dukan adviseerde om gedurende het hele leven in deze fase te blijven. Ze heeft geen harde regels. De lijst met producten uit de vorige fase is al behoorlijk breed. U kunt naar eigen inzicht andere producten toevoegen. Een van de belangrijkste voorwaarden:
- het aanhouden van één eiwitdag per week;
- dagelijks drie eetlepels zemelen eten;
- fysieke activiteit - als u de mogelijkheid heeft om te lopen of de trap te nemen, doe dat dan.
De fase maakt 'ontspanning' van het dieet mogelijk, dat wil zeggen dat er wordt aangenomen dat u al gewend bent aan een bepaald dieet en dit niet dramatisch zult veranderen. Maar als u merkt dat het gewicht begint toe te nemen, moet u terugkeren naar de vorige “Consolidatie”-fase en daarin blijven totdat het gewicht stabiliseert.
Is het Dukan-dieet effectief?
Dit plan voor gewichtsverlies is zo populair geworden dat er wetenschappelijk onderzoek is gedaan naar de effectiviteit ervan. Wetenschappers uit Polen hebben bevestigd dat vrouwen in de loop van 10 weken tot 15 kg afvallen met het eiwitrijke dieet van het Dukan Dieet.
Hier zijn verklaringen voor.
- Eiwit verhoogt het calorieverbruik van het lichaam. Bij het beperken van koolhydraten in de voeding start het lichaam het proces van gluconeogenese. En het zet, zoals gewoonlijk, geen koolhydraten om in glucose, maar eiwitten en overtollig vet. Vetweefsel wordt afgebroken en gebruikt om in de energiebehoeften van het lichaam te voorzien.
- Eiwit versnelt de stofwisseling. Metabolische processen verlopen sneller. Tegelijkertijd blijf je langer vol en voel je je tevreden na het eten.
- Eiwitten verlagen het niveau van het hongerhormoon ghreline. En het verhoogt de concentratie van hormonen die verantwoordelijk zijn voor verzadiging. Dit vermindert de eetlust en vermindert de dagelijkse calorie-inname.
Met een voedzaam dieet en voldoende voeding verbruiken weinigen die dit dieet volgen meer dan 1.000 calorieën per dag. Afvallen zonder hongergevoel is een van de belangrijkste voordelen van dit afslankplan.
Veiligheid en contra-indicaties van het Dukan-dieet
De meningen van artsen over het dieet zijn gemengd. Afvallen is zeker goed voor je gezondheid, maar er zijn wat dit betreft ‘delicate punten’.
De eerste fase beperkt de vezels. Het gaat om het eten van 1,5 eetlepels haverzemelen, die slechts vijf gram vezels bevatten. Dit is te weinig voor een normale darmfunctie. Bij gebrek aan vezels zal een overvloed aan eiwitrijk voedsel zich manifesteren als verstoring van het spijsverteringsstelsel, constipatie en een opgeblazen gevoel.
Vetten zijn beperkt in de voeding. Toen Pierre Ducane het dieet ontwikkelde en promootte, was er over de hele wereld een anti-vetcampagne gaande. Ze werden alleen erkend als gevaarlijk voor het cardiovasculaire systeem en er werd aanbevolen om ze te beperken om een hartaanval en vasculaire atherosclerose te voorkomen. Dr. Dukan voegde wat “relevantie” toe aan zijn plan voor gewichtsverlies. Hij verbood de consumptie van meer dan een eetlepel plantaardige olie per dag en raadde aan om natuurlijke vetten te vervangen door smeersels. Tegenwoordig is de positie van de wetenschap veranderd: het is bewezen dat het smeersels zijn, en niet plantaardige oliën, die atherosclerose van bloedvaten veroorzaken. En diëten met een hoog eiwit- en vetgehalte zijn effectiever voor gewichtsverlies dan helemaal geen vet. Daarom heeft het geen zin om gezonde vetten, waaronder olijf- en plantaardige oliën, noten en zaden, te beperken.
Een teveel aan eiwitten is gevaarlijk voor de nieren. Deze mening bestond lange tijd in de geneeskunde. Recente onderzoeken weerleggen dit feit en bewijzen dat als iemands nieren in orde zijn, een eiwitdieet hem geen kwaad zal doen. Het kan echter de toestand verergeren van mensen die vatbaar zijn voor het ontwikkelen van nierstenen.
Mensen met een nierziekte moeten met hun arts praten voordat ze het Dukan Dieet proberen. Net als bij patiënten met jicht: bij hen kan een teveel aan eiwit in de voeding een verhoging van de urinezuurconcentratie in het bloed en een verergering van de ziekte veroorzaken. Ook wordt het dieet niet aanbevolen bij leveraandoeningen, stofwisselingsstoornissen, tijdens zwangerschap en borstvoeding.