Dieet voor pancreatitis is een belangrijk onderdeel van de behandeling van het ontstekingsproces in de pancreas. Het is ook noodzakelijk om zich te houden aan de dieetbeperkingen die door de arts zijn voorgeschreven in het geval van een chronische vorm van pathologie, omdat in dit stadium de ziekte kan verergeren en algemene symptomen met verstoring van het maag-darmkanaal zullen terugkeren.
Als onderdeel van het dieet moeten patiënten de hoeveelheid vetten en koolhydraten in hun dieet verminderen, maar de eiwitten verhogen. Artsen raden ook aan om gefrituurd voedsel en ingrediënten met grove vezels te elimineren.
De alvleesklier zorgt ervoor dat het maag-darmkanaal normaal functioneert dankzij de enzymen die het produceert en uitscheidt in de twaalfvingerige darm. De klier synthetiseert ook de hormonen insuline en glucagon, die deelnemen aan het koolhydraatmetabolisme.
Een van de redenen voor de ontwikkeling van pancreaspathologie is overmatige consumptie van vet voedsel en alcoholische dranken. Daarom is het belangrijk om gezonde en natuurlijke producten voor pancreatitis te kiezen, vooral als de ziekte verergert.
Algemene dieetregels
Als een dergelijke pathologie wordt gedetecteerd, vertelt de arts de patiënt wat hij moet eten als u pancreatitis van de alvleesklier heeft en hoe hij goed moet eten.
In de eerste paar dagen na een exacerbatie moet een persoon afzien van het eten van voedsel; hij kan alleen water en afkooksels van rozenbottels drinken. Honger is nodig om de afscheiding van enzymen te normaliseren. Als de patiënt in de eerste dagen van een exacerbatie zwaar eet, vordert de afscheiding van enzymen, die in de klier worden geactiveerd en ontstekingen veroorzaken.
Bij de chronische vorm van de ziekte heeft de patiënt ook periodiek vasten nodig om de alvleesklier rust te geven. Dit zorgt voor remissie op de lange termijn zonder ontstekingen. Daarom worden diëten zowel als therapeutische maatregel als als preventieve maatregel gebruikt.
Het dieet voor pancreatitis bij volwassenen bestaat uit de volgende tabel nr. 5, volgens welke het noodzakelijk is voedingsmiddelen te vermijden die de vorming van zoutzuur in de maag veroorzaken en leiden tot overmatige activiteit van pancreasenzymen. Als onderdeel van dit dieet moet voedsel voor pancreatitis worden geconsumeerd volgens de volgende regels:
- eet minstens 5 keer per dag;
- je kunt niet verhongeren of te veel eten;
- porties moeten klein zijn;
- gematigde voedseltemperatuur;
- een lijst met voedingsmiddelen die geconsumeerd mogen worden, wordt verstrekt door de behandelend arts;
- gerechten moeten worden gekookt in een stoombad, gekookt of gebakken, maar niet gebakken;
- Je kunt maximaal 3 eieren per week eten, bij voorkeur alleen wit;
- verminder de hoeveelheid cafeïnehoudende dranken, sterke thee en alcohol;
- controleer de dagelijkse balans van eiwitten, vetten en koolhydraten.
Zoals eerder vermeld, bestaat het menu voor pancreatitis de eerste dagen alleen uit water. De volgende dagen, als de patiënt zich wat beter voelt, kun je thee toevoegen met gedroogde broodproducten, soep of melkpap, en een omelet die alleen is gemaakt van eiwitten, die in een stoombad wordt gekookt.
Na een week wordt het menu uitgebreider. Je kunt magere kwark, vegetarische vloeibare gerechten of plantaardige bijgerechten toevoegen. Vervolgens laten artsen de toevoeging van vis en wit vlees toe in de vorm van gehaktballen en schnitzels.
De patiënt volgt een dergelijk dieet gedurende zes maanden tot een jaar tot een stabiele remissie, maar dan is het ook beter om de juiste voeding te volgen en niet overmatig voedsel te gebruiken dat maagirritatie kan veroorzaken.
Geautoriseerde producten
Bij acute pancreatitis schrijven artsen de juiste voeding voor aan patiënten en vertellen ze wat ze moeten eten. Om de ziekte snel en effectief te elimineren en in de toekomst geen ontstekingen te veroorzaken, moet u zich aan een bepaalde voedingstabel houden, waarin het voor de patiënt raadzaam is om de volgende gezonde en verse voedingsmiddelen te consumeren:
- groenten - komkommers, tomaten, broccoli, aardappelen, wortels, courgette, bieten, groene erwten;
- fruit - aardbeien, zoete appels, ananas, avocado's;
- gefermenteerde melk - kefir, yoghurt, kwark, zure room;
- gerechten uit vis en mager vlees;
- eieren - niet meer dan 3 stuks per week;
- pap, ontbijtgranen, pasta;
- gedroogde broodproducten, koekjes, niet-gist- en niet-zoete producten;
- drankjes - lichtgroene thee, compote, gelei, kruideninfusies en rozenbottels.
De patiënt moet naar de aanbevelingen van de arts luisteren totdat stabiele remissie optreedt. Geleidelijk kan het menu worden uitgebreid en zullen er nieuwe toegestane producten worden toegevoegd.
Verboden producten
Artsen verbieden categorisch de consumptie van bepaald voedsel vóór het begin van de remissie, maar zelfs als er geen manifestaties van de ziekte zijn, raden artsen het misbruik ervan niet aan.
Maaltijden voor pancreatitis mogen niet de volgende producten bevatten:
- bouillon met vet vlees, vis, champignons;
- voorgerechten met toevoeging van tarwepap en witte kool;
- bietensoep, gezouten koolsoep, okroshka, borsjt;
- gefrituurde en gerookte ingrediënten;
- producten gemaakt van vet vlees en vis;
- margarine, boter, reuzel, reuzel;
- diverse sauzen;
- mosterd, mierikswortel, knoflook, ui;
- worst en ingeblikt voedsel;
- paddestoelen;
- specerijen en hete specerijen;
- versgebakken roggebroodproducten;
- gistgebak, snoepjes met room;
- chocoladeproducten en ijs;
- frisdrank, alcohol;
- druiven, vijgen, citrusvruchten, veenbessen.
Het is onwenselijk om producten te eten die smaakstoffen, additieven en conserveermiddelen bevatten. Wat zuivelproducten betreft, is het verboden geglazuurde kazen, kwark met een hoog vetpercentage, gerookte en gezouten kazen te eten. Het is beter om natuurlijke en zelfgemaakte melk, room en boter te kiezen, dan die uit de winkel.
Dieet voor pancreatitis van de pancreas sluit ook strikt alcoholische dranken uit van het menu, omdat in 40% van de gevallen de etiologie van de ziekte verband houdt met alcohol. Het drinken van alcohol in de chronische vorm van de ziekte kan leiden tot een verhoogd risico op terugval en als gevolg daarvan kunnen ernstige functionele en anatomische stoornissen in de klier optreden.
Menu voor pancreatitis
Je kunt veel gerechten bereiden met de toegestane ingrediënten die hierboven zijn voorgesteld voor pancreatitis, als je weet hoe je ze op de juiste manier combineert. Dergelijke goede voeding zal niet alleen helpen het ontstekingsproces kwijt te raken, de ziekte in remissie te brengen, maar ook de werking van het maag-darmkanaal aanzienlijk verbeteren en zelfs extra kilo's verliezen.
Toegestane en aanbevolen gerechten voor pancreatitis zijn onder meer:
- eiwitomelet in een stoombad;
- mager vleessoufflé;
- vlees- en visknoedels met room en eieren;
- rijst voorgerechten;
- vegetarische puree;
- gerolde haver en boekweit;
- appeldesserts;
- compotes en vruchtendranken van rozenbottels, krenten, veenbessen;
- zwak gezette thee;
- sap van verse bieten.
Een dieet voor pancreatitis van de pancreas en een voorbeeldmenu voor de week worden voorgeschreven door een gastro-enteroloog of voedingsdeskundige. De belangrijkste voorwaarde voor het bereiden van gerechten is het niet braden van voedsel, het niet gebruiken van vetten, pittige ingrediënten, gerookt vlees en verschillende kruiden.
Voordat ze naar bed gaan, raden artsen aan om kefir, yoghurt of gekookt water met honing te drinken en rozijnen of pruimen te eten. Deze voedingsmiddelen helpen constipatie te voorkomen en zorgen ervoor dat de stoelgang op tijd plaatsvindt.